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中廣新聞網
– 2012年11月12日 下午12:15


攝取過多膽固醇會提高心血管疾病的發生,但國衛院研究發現,全素食者因為膽固醇攝取過少,也容易導致出血性腦中風。營養師建議吃全素民眾應不能只吃蔬果,應多加攝取豆類、種子堅果類、菇類、藻類、奶、蛋類等食物,均衡飲食及適量運動才能維護身體健康。(吳霈蓁報導)




國家衛生研究院研究員溫啟邦指出,吃全素的人如果總膽固醇量在每百CC為180毫克以下,中風機率較正常人增加1.5倍,而130以下者,中風風險更比一般人多出3倍,建議最佳總膽固醇值應介於200mg/dL到300mg/dL之間。


台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示,適量的膽固醇可保護身體,臨床上發現,總膽固醇量攝取過低的民眾,疾病復原度也較差,加上有些吃全素者甚至只吃蔬果,連奶蛋豆類都不攝取,不健康及不均衡的飲食更易造成身體產生疾病。


台大醫院營養室主任鄭金寶則建議吃素民眾,應控制體重在理想體重,不要過胖也不要過重,另外也要適時從吃蛋或喝牛奶中攝取好的膽固醇,鄭金寶說:「第一要控制體重在理想體重,第二,因為植物沒有膽固醇,動物才有,所以吃素的民眾應吃蛋和喝牛奶來攝取膽固醇。」

金惠民指出,只吃單一食物容易造成營養不均,長久下來身體易造成問題,而核果類食物是很好的油脂來源,建議吃素民眾應攝取種子堅果類、菇類、藻類、豆類等,並搭配適量運動,才能維持身體健康。

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