梅子的酸性是所有果實中最出類拔萃的。
梅酸能幫助減少疲勞感，其高度酸性可以幫助消化，促進食慾的效果也不錯。
梅酒的清香來自於果仁。把去除果核的酸梅浸泡成梅酒，則其獨特梅酒氣味完全消失無蹤。硬核中的小白仁就是梅酒香氣的秘密。不只如此，酸梅果仁還對梅酒的味道發生作用。 此之所以酸梅能用在各種中藥配方的道理。
梅子嚐起來是酸的，其實是屬於鹼性食品。健康的人血液經常保持弱鹼性；但是疲勞，疾病甚或肉類吃多時血液則成酸性，影響新陳代謝的正常功能，致使體內氧氣降低，食物（營養素）不能完全燃燒，導致乳酸（疲勞素）累積。酸梅裡頭的天然梅酸 具有調節生理機能的效果。故常吃酸梅（或飲梅酒）有助養顏美容，青春永駐。
喝梅酒對身體的好處是
梅的果實含豐富的物質如蛋白質、脂肪、醣類、纖維，維生素Ａ、B1、B2、Ｃ，鈉、鉀、鈣、磷、鐵、有機酸如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。傳統飲食養生提到，春季飲食宜甘、少（稍微之義）酸；夏季宜酸、宜苦；秋季少辛、多酸；冬季宜辛、肉類。可知，酸味（含有機酸）食品，只要使用得當，對於幫助飲食消化吸收後的增進健康、改善體質、增強體力、提高免疫能力、預防疾病、延緩老化、抗病防癌或減肥、美容等方面具有特色。在任何季節，多用酸味的食品或當調味用，則梅子是一種非常實用且值得長期利用的保健食品。
梅子酒：治療骨刺，風濕痛，寒症，腎臟病
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